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发布时间:2018-09-16 15:18:56 影响了:

  鱼片是指鱼经切制而成的薄块。特指去鳞、去骨刺后削切成的薄片,或以之炒、溜成的菜肴。鱼片的食用方法多种多样,可煮、烤、炒等。下面是小编给大家分享的烹饪鱼片的方法,希望你喜欢。

烹饪鱼片的方法

  烹饪鱼片的方法一:雪菜鱼片

  食材准备

  浆好的鱼片,冬笋,雪菜,红椒少许,盐,鸡精适量。

  方法步骤

  1、鱼片入前面的方法浆好,冬笋去壳,红椒切片;

  2、锅中水烧开放入冬笋煮几分钟,去除苦涩,捞出晾凉切片;

  3、锅中烧热,倒入油温热后倒入鱼片,滑散,鱼片大部分都变白就可以盛出;

  4、锅中余油放入雪菜煸炒,1分钟左右倒入笋片,炒2分钟就倒入鱼片;

  5、然后放入红椒,加入盐,鸡精翻炒均匀即可出锅。

  小贴士

  滑炒鱼片的时候大约20秒就可了,不能等鱼片全白才出锅。

  烹饪鱼片的方法二:橙香鱼片

  食材准备

  橙子,鱼片,鸡蛋2个,糖,炸粉适量。

  方法步骤

  1、鱼片用盐,料酒,胡椒粉抓匀腌一会;

  2、鸡蛋的蛋黄的蛋清分离,蛋黄打散后加入炸粉调成糊;

  3、然后倒腌好的鱼片中搅匀,起油锅,将鱼片分批次炸熟至金黄色;

  4、捞出沥油后装盘,取橙汁加糖,生粉煮成芡汁后淋在鱼片上即可。

  小贴士

  做这道菜要选用刺非常少的鱼比较合适。

  烹饪鱼片的方法三:水煮鱼片

  食材准备

  鱼片适量,青菜1把,料酒2勺,生姜粉1小勺,淀粉2大勺,姜1块,葱蒜适量,干辣椒,郫县豆瓣酱,香菜,胡椒,白糖,鸡汤,油适量,盐,酱油少许。

  方法步骤

  1、鱼片切成薄薄的,然后用淀粉,料酒,生姜腌2小时,放入冰箱1晚;

  2、青菜炒好垫在碗底,锅中放油爆香葱段,姜蒜和花椒;

  3、然后下入豆瓣酱炒出红油后倒入鸡汤,加入盐,酱油和白糖调味;

  4、接着鸡汤烧开,下入腌好的鱼片,划开煮至变色嫩滑出锅放入垫菜的大碗中,放葱花和香菜;

  5、再起油锅,烧热后放入干辣椒碎和花椒炒香后淋在鱼片上即可。

  小贴士

  注意鸡汤中是否有盐,后续酱油和盐放量需减少。


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